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Le shoon ou la saveur de l'éphémère L'esthétisme japonais se plaît dans la recherche de l'éphémère, ce qu'illustre bien la cérémonie du...

Au commencement, il y eut l'umami... Dans la culture occidentale, le concept des saveurs fondamentales identifiées par le goût remonte...

À Edo, au XlXe siècle, a lieu une autre révolution : l'invention du sushi, une boulette de riz avec un peu de poisson pêché dans la baie,...